Svartvinbärsmousse

Här kommer recept på en svartvinbärsmoussetårta:
 
 
Botten:

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Ha gärna ett bakplåtspapper i botten så är det enklare att lossa tårtan sen.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna
 
Mousse: 400 g svartavinbär
5 dl grädde
5 gelatinblad
florsocker efter smak
 
Blötlägg gelatinblad i ca 5 min i kallt vatten
mixa svartavinbär
vispa grädden
värm hälften av bärpurén tills det nästan kokar
Smält gelatinet i bärpurén och tillsätt sedan resten av purén
Blanda ner i grädden och smaka av med florsocker till lagom sötma.
Häll i formen över botten och låt stelna i kyl eller frys.
 
Gele:
2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
4 gelatinblad.
 
Lägg gelatinbladen i blöt.
Värm hälften av saften tills den nästan kokar. Smält gelatinbladen i saften och blanda sedan i resten av saften.
Häll försiktigt över tårtan. Det är viktigt att gelén inte är för varn när den hälls på tårtan, låt den gärna svalna en liten stund innan. Låt stelna i kyl.

Passionsfruktstårta- recept

Passionsfruktstårta:
Botten:

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Ha gärna ett bakplåtspapper i botten så är det enklare att lossa tårtan sen.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna

Mousse:
5 dl grädde
1 dl tropisk nektarjuice- koncentrat
5 gelatinblad
florsocker efter smak
ev 1 passionsfrukt

Lägg gelatinblad i blöt ca 5 min
Vispa grädden
värm hälften av juicekoncentratet tilld det nästan kokar
smält gelatinet i juicen, häll sedan på resten av juicekoncentratet.
Blanda gelatin+koncentrat med grädden, smaka av med lite florsocker till lagom sötma.
ev kan man ha i fruktköttet av 1 passionsfrukt i moussen.
Låt stelna, i kyl eller frys.

Gelé
2-3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice
4 gelatinblad

Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Värm hälften av juicen tills den nästan kokar.
Smält gelatinet i juicen, häll sedan på resten av juicen.
Gröp ur fruktköttet på passionsfrukterna och blanda i.
Häll försiktigt gelébladningen över tårtan när den fortfarande är i sin form. Låt stelna i kyl.

Lossa försiktigt tårtan från sin springform, skär runt gelén under tiden så den inte spricker.

Recept Kladdkaka med kokostosca

Här kommer ett recept på en riktigt god och lättbakad långpannekaka:
 
Ingredienser:
Kaka:
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl mjöl
 
Glasyr;
200 g kokos
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1.5 dl grädde
75 g smör
 
Kakan:
Sätt ugnen på 200 grader
Täck en långpanna med bakplåtspapper
Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna
Häll i långpannan och grädda 15 min.
 
Gör under tiden glasyren:
Smält smöret i en kastrull
Häll i resten av ingredienserna och låt koka på svag värme ca 5 min under omrörning.
 
Bred ut glasyren över den halvbakade kakan och grädda ytterligare 10 min eller tills glasyren fått fin färg.
 
Blir väldigt gott med lite grädde till :)

Svartavinbärsmacrons- Recept

 
Kakor:
170 g florsocker
110 g siktat mandelmjöl
3 äggvitor
2 msk strösocker
Lila hushållsfärg/ röd+blå hushållsfärg
 
Svartvinbärskräm:
100 g svartavinbär
125 g vit choklad
2 tsk honung
2 msk grädde
 
kakor:
Väg upp florsocker och blanda med mandelmjölet. Sikta.
Vispa äggvitor fluffigt. Tillsätt stösockret och fortsätt vispa tills det blivit ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen samt hushållsfärg.
Spritsa ut rundlar, knappt stora som 5-kronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt kakorna vila minst 45 min så får de en finare yta.
Grädda i 125 grader i ca 20 min nederst i ugnen. Kakorna skall vara ganska bleka men underdelen skall släppa från bakplåtspappret.
Låt svalna.
 
Krämen:
Mixa vinbär och passera genom en sil. Efter detta skall du väga upp så du har 50 g kvar.
Värm upp alla ingredienser i en kastrull tills det smält ihop. Låt stelna i kyl tills krämen är lagom fast att spritsa.
Spritsa svartvinbärskräm på hälften av bottnarna och lägg ihop med resten.
De kan farvaras i kyl i upp till en vecka.

Cupcake med vitchoklad, citronfyllning och marängsmörkräm

Här kommer receptet på de cupcaks jag bakade till min praktik på förlossningen. Bild kommer senare :)

Cupcake med vitchoklad, citronfyllning och marängsmörkräm

Vitchokladcupkake:

ca 12 st Normalstora


4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl olja
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
1 dl riven/hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa ihop socker, ägg, olja och vanilj i en annan bunke

Blanda in mjölblandningen i äggsmeten.
Häll till i mjölken och rör om snabbt.
Blanda i den rivna chokladen.

Fyll muffinsformar till ca hälften med smet. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt så att de behåller formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt svalna.

Citronfyllning:

1 citron, rivet skal och saft
1 dl socker
5 äggulor
50 g smör

Låt citronsaft, skal, socker och äggulor sjuda tills det tjocknar. Passa noga! Dra av från plattan och blanda i smöret. Låt svalna.

Ta hjälp av en äppelurkärnare och gör ett hål i varje muffin. Häll citronfyllningen i en spritspåse och fyll hålen på muffinsen.

 

Marängsmörkräm:

5 äggvitor
250 g socker
250 g rumsvarmt smör
vaniljsocker

Ställ en bytta över vattenbad. Häll i äggvita och socker. Värm på tills sockret löst sig och marängsmeten är lite ljummen. Rör ordentligt under tiden så att det inte blir äggröra!

Vispa sedan tills det svalnat och blivit en fluffig marängsmet.

Vispa i smöret (obs måste vara rumsvarmt för att inte bli klumpar!). Fortsätt vispa till det blir en jämn smet. Det kommer sjunka ihop och se ut som om det stelnat något. Tillsätt vaniljsocker efter smak.

Spritsa marängsmörkrämen på muffinsarna och dekorera!


Glutenfria cupcakes recept

Här kommer recept på glutenfria cupcakes. Har hört att de skall vara godast med just glutenfri mjölmix även om man kanske kunde byta ut det mot vanligt mjöl, har dock inte provat att göra med vanligt mjöl...

Glutenfria cupcakes:

 

250 g smält smör

4 ägg

3 dl socker

4 dl glutenfri mjölmix

2.5 dl snabbmarsanpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda i en annan bunke ihop alla torra ingredienser

Blanda i de torra ingredienserna i äggblandningen och häll till sist i det smälta smöret.

Fyll ca 20 muffinsformar. Man kan blanda i bär i smeten eller trycka i dem efter att man fyllt formarna.

Grädda i 200 grader i ca 15 min.


Passionsfruktsmousse- recept:

Fick förfrågan om passionsfruktsmousse recept, och självklart delar jag med mig ;)

Har två varianter, en lite enklare och en med mascarponeost i :

6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad
2 st passionsfrikter

Blötlägg 6 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden löst i en bunke. Vispa gulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen, Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden och frukten från två passionsfrukter. Fyll tårtan och Låt den stelna i kylen.


Eller:

6 gelatinblad
6 dl grädde
1 dl tropisk nektar juice
2 passionsfrukter
florsocker

Lägg gelaton i blöt
Vispa grädden
Värm hälften av juicen och smält gelatinbladen i den, häll i resten av juicen.
blanda med grädde och passionsfruktsfruktköttet och smaka av med florsocker. Fyll tårtan och låt stelna ett par timmar.

Dessa recept är till en hel passionsfruktsmoussetårta, men som en av fyllningarna till en tårta räcker en halv sats...

Hoppas detta hjälpte!

RSS 2.0