matildabakar

Här kommer recept på en svartvinbärsmoussetårta:

 

 

Botten:

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Ha gärna ett bakplåtspapper i botten så är det enklare att lossa tårtan sen.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna

 

Mousse: 400 g svartavinbär

5 dl grädde

5 gelatinblad

florsocker efter smak

 

Blötlägg gelatinblad i ca 5 min i kallt vatten

mixa svartavinbär

vispa grädden

värm hälften av bärpurén tills det nästan kokar

Smält gelatinet i bärpurén och tillsätt sedan resten av purén

Blanda ner i grädden och smaka av med florsocker till lagom sötma.

Häll i formen över botten och låt stelna i kyl eller frys.

 

Gele:

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft

4 gelatinblad.

 

Lägg gelatinbladen i blöt.

Värm hälften av saften tills den nästan kokar. Smält gelatinbladen i saften och blanda sedan i resten av saften.

Häll försiktigt över tårtan. Det är viktigt att gelén inte är för varn när den hälls på tårtan, låt den gärna svalna en liten stund innan. Låt stelna i kyl.