Filmjölks pannacotta
Simon-dagen firades med filmjölks pannacotta med kolasås och lingon
Lite syrligare pannacotta, men supergod. Hade säkert passat bra med mosade blåbär eller så på!
3 dl grädde
4 gelatinblad
3 dl filmjölk
2 tsk vaniljpasta
100 g socker
Lägg gelatin i blöt i kallt vatten
Koka upp socker, grädde och vanilj.
Rör i gelatinbladen
Vispa i filen, vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Häll upp i glas och ställ kallt i några timmar. Toppa med valfria bär/sås/kompott :)
Svartvinbärsmousse
110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Ha gärna ett bakplåtspapper i botten så är det enklare att lossa tårtan sen.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna
Passionsfruktstårta- recept
Botten:
110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bre ut smeten i en smord, mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Ha gärna ett bakplåtspapper i botten så är det enklare att lossa tårtan sen.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna
Mousse:
5 dl grädde
1 dl tropisk nektarjuice- koncentrat
5 gelatinblad
florsocker efter smak
ev 1 passionsfrukt
Lägg gelatinblad i blöt ca 5 min
Vispa grädden
värm hälften av juicekoncentratet tilld det nästan kokar
smält gelatinet i juicen, häll sedan på resten av juicekoncentratet.
Blanda gelatin+koncentrat med grädden, smaka av med lite florsocker till lagom sötma.
ev kan man ha i fruktköttet av 1 passionsfrukt i moussen.
Låt stelna, i kyl eller frys.
Gelé
2-3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice
4 gelatinblad
Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Värm hälften av juicen tills den nästan kokar.
Smält gelatinet i juicen, häll sedan på resten av juicen.
Gröp ur fruktköttet på passionsfrukterna och blanda i.
Häll försiktigt gelébladningen över tårtan när den fortfarande är i sin form. Låt stelna i kyl.
Lossa försiktigt tårtan från sin springform, skär runt gelén under tiden så den inte spricker.
Recept Kladdkaka med kokostosca
Svartavinbärsmacrons- Recept
Cupcake med vitchoklad, citronfyllning och marängsmörkräm
Här kommer receptet på de cupcaks jag bakade till min praktik på förlossningen. Bild kommer senare :)
Cupcake med vitchoklad, citronfyllning och marängsmörkräm
Vitchokladcupkake:
ca 12 st Normalstora
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl olja
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
1 dl riven/hackad vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa ihop socker, ägg, olja och vanilj i en annan bunke
Blanda in mjölblandningen i äggsmeten.
Häll till i mjölken och rör om snabbt.
Blanda i den rivna chokladen.
Fyll muffinsformar till ca hälften med smet. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt så att de behåller formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt svalna.
Citronfyllning:
1 citron, rivet skal och saft
1 dl socker
5 äggulor
50 g smör
Låt citronsaft, skal, socker och äggulor sjuda tills det tjocknar. Passa noga! Dra av från plattan och blanda i smöret. Låt svalna.
Ta hjälp av en äppelurkärnare och gör ett hål i varje muffin. Häll citronfyllningen i en spritspåse och fyll hålen på muffinsen.
Marängsmörkräm:
5 äggvitor
250 g socker
250 g rumsvarmt smör
vaniljsocker
Ställ en bytta över vattenbad. Häll i äggvita och socker. Värm på tills sockret löst sig och marängsmeten är lite ljummen. Rör ordentligt under tiden så att det inte blir äggröra!
Vispa sedan tills det svalnat och blivit en fluffig marängsmet.
Vispa i smöret (obs måste vara rumsvarmt för att inte bli klumpar!). Fortsätt vispa till det blir en jämn smet. Det kommer sjunka ihop och se ut som om det stelnat något. Tillsätt vaniljsocker efter smak.
Spritsa marängsmörkrämen på muffinsarna och dekorera!
Glutenfria cupcakes recept
Glutenfria cupcakes:
250 g smält smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix
2.5 dl snabbmarsanpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda i en annan bunke ihop alla torra ingredienser
Blanda i de torra ingredienserna i äggblandningen och häll till sist i det smälta smöret.
Fyll ca 20 muffinsformar. Man kan blanda i bär i smeten eller trycka i dem efter att man fyllt formarna.
Grädda i 200 grader i ca 15 min.
Passionsfruktsmousse- recept:
Har två varianter, en lite enklare och en med mascarponeost i :
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad
2 st passionsfrikter
Blötlägg 6 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden löst i en bunke. Vispa gulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen, Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden och frukten från två passionsfrukter. Fyll tårtan och Låt den stelna i kylen.
Eller:
6 gelatinblad
6 dl grädde
1 dl tropisk nektar juice
2 passionsfrukter
florsocker
Lägg gelaton i blöt
Vispa grädden
Värm hälften av juicen och smält gelatinbladen i den, häll i resten av juicen.
blanda med grädde och passionsfruktsfruktköttet och smaka av med florsocker. Fyll tårtan och låt stelna ett par timmar.
Dessa recept är till en hel passionsfruktsmoussetårta, men som en av fyllningarna till en tårta räcker en halv sats...
Hoppas detta hjälpte!
